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餐具煮15分钟才灭菌 热水烫、湿巾擦都作用不大

时间:2019-07-31 22:58来源: 作者:admin 点击: 21 次
餐具煮15分钟才灭菌 热水烫、湿巾擦都作用不大 2019年07月27日08:15来源:人民网-生命时报 外出聚餐,拿热水烫烫餐具已成了必备“仪式”,人们认为这样能消毒。我们常用的消毒方法真的有效吗,怎么做效果最好?开水烫餐具消不了毒。餐厅茶水为避免烫伤,一般都不到100℃,倒进凉餐

餐具煮15分钟才灭菌 热水烫、湿巾擦都作用不大

2019年07月27日08:15 来源:人民网-生命时报

外出聚餐,拿热水烫烫餐具已成了必备“仪式”,人们认为这样能消毒。我们常用的消毒方法真的有效吗,怎么做效果最好?

开水烫餐具消不了毒。餐厅茶水为避免烫伤,一般都不到100℃,倒进凉餐具后水温进一步下降。另外,烫餐具的时间也只有几十秒钟,没有达到热力消毒所需的时间和温度。大肠杆菌、沙门菌、霍乱弧菌等,多数要经100℃作用5分钟,或80℃作用10分钟才能死亡;乙肝病毒在100℃中至少10分钟才能被灭活。一些不怕“烫”的细菌芽胞需煮沸更长时间,如破伤风杆菌芽胞需60分钟,肉毒杆菌芽胞则需3小时。不过,烫餐具可以冲走一些肉眼可见的脏东西和少量细菌。

一次性餐具最好别用开水烫。一次性筷子上的硫磺、一次性纸杯内壁的石蜡、一次性塑料碗杯中的塑化剂遇热都容易融化释放,长期使用对身体健康不利。塑化剂会干扰人体的内分泌系统,尤其对男性生殖系统有很大的影响。有PET标识的塑料容器,加热超过70℃就可能析出塑化剂;不符合PET标准的材质,析出的温度点可能更低。

不要用湿纸巾消毒餐具。市面上的湿纸巾按用途分为三类:第一类是只有清洁作用不能消毒的普通湿纸巾,主要用于皮肤清洁湿润;第二类是带有抑菌功能的卫生湿纸巾,能抑制细菌生长,但不能达到消毒水平,多用于皮肤;第三类是消毒湿纸巾,能够达到消毒水平,用于皮肤或物体表面的消毒。前两类不能起到消毒餐具的作用,第三类虽然有消毒功能,但其中的化学成分不能入口,用来擦碗反而增加安全隐患。

虽然外出就餐难以保证餐具洁净,但在家中,我们可以给餐具做好消毒,避免交叉传染。家庭餐具消毒首选煮沸,简单方便、经济适用、效果可靠。让清洗后的碗、筷、碟、勺等浸泡在水中,然后加盖,从沸腾后开始计时,一般15分钟能杀灭多数细菌芽胞。还可以“隔水蒸”,即把餐具放到锅里的蒸格上,将水烧开,隔水蒸10分钟,靠蒸气杀灭细菌。

近年来,洗碗机、消毒柜越来越多地走进了家庭中。部分洗碗机除热力消毒,还具有机械冲刷作用,有的还使用消毒剂,三者协同工作。使用洗碗机一般水温应控制在85℃以上,冲洗消毒时间应在40秒以上,才能保证效果。用消毒柜前,餐具必须先洗干净,将水擦干或晾干后再放入。紫外线消毒不适合餐具,购买消毒柜时应尽量选择有臭氧、红外线等多组合功能的。

餐具消毒后要注意避免二次污染,不可乱堆乱放,最好放进专门的橱柜或其他清洁容器。同时,餐具应干燥存放,若没有擦干,放在碗柜中易滋生细菌。(华中科技大学同济医学院附属同济医院感染管理科护士长 徐 敏)

(责编:聂丛笑、权娟)

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